ŠPAGETE CARBONARA PRIPRAVLJATE NAROBE: Kuharska mojstrica razkriva 'kriminalno' napako (FOTO)
Regional 07.04.2024
"Če ste razmišljali o dodajanju smetane v carbonaro, premislite in raje specite torto," je dejala kuharska mojstrica Roberta d'Elia iz italijanske restavracije Pasta Evangelists v Londonu.
Namesto tega naj bi bila omaka narejena iz pecorino sira, rumenjakov in nekaj črnega popra. To pa ni edina napaka, ki jo naredi večina ljudi. Tudi če uporabljate slanino, delate napako, saj Italijani za carbonaro uporabljajo izključno guanciale, meso iz najboljšega dela svinjskih ličnic in svinjskega vratu. Ko imate meso pripravljeno, ga narežite na koščke in segrevajte na nizki temperaturi, da se izloči maščoba in postane hrustljavo. Ko je guanciale pripravljen,