Bolj zdrava in trajnostna čokolada
Dnevnik pred 22 dnevi | tb tb
Običajno se za pridobivanje čokolade uporabi le izvleček zrna in pulpo kakavovca, znanstveniki z univerze ETH v Zürichu pa so odkrili, da lahko lupino kakavovca uporabimo tudi kot nadomestek za granulirani sladkor.
Po njihovem novem receptu bi lahko odslej za izdelavo čokolade uporabljali notranjo plast kakavove lupine, ki bi jo zmešali s pulpo, ki obdaja kakavova zrna, rezultat pa bi bil sladek kakavov žele. Takšna čokolada bi bila bolj zdrava, saj bi imela večji delež vlaknin in manj nasičenih maščob, poleg tega bi bila tudi bolj trajnostna.