Oljkarji imajo spomladi pomembno opravilo: rez oljk
RTV Slovenija pred dvema urama | Valter Pregelj, Radio Koper
Oljkarji na Primorskem so z obrezovanjem ali rezjo dreves začeli že pred mesecem ali več, za to opravilo pa je čas tudi v aprilu oziroma do cvetenja oljk. Od pravilnega reza je odvisna tudi rodnost.
Na kmetiji Kantetovih v Šempasu na Goriškem imajo poldrugi hektar oljčnika s 550 drevesi. Blaž Kante osnovna pravila opiše: "Najprej odstranimo bohotivke sredi drevesa, da pridobimo zračnost in videz krošnje, potem se lotimo še redčenja vej, čiščenja vrhov in izrojenega rodnega lesa. Roden les oljke, če ni osvetljen od sonca, ne rodi. In imamo še drevesa v polikonični obliki trikotnikov, da nam rodnost nastaja v spodnjem delu krošnje." Z očetom sta certificirana