Vročina ogroža glavne sestavine za pivo - kako se s tem spopada Carlsberg
Finance.si 15.02.2023
V danskem pivovarju vlagajo milijone v genetiko in med drugim razvijajo povsem novo ječmenovo rastlino, ki bo prilagojena za bolj toplo in suho podnebje.
Zoran Gojkovic dvigne kozarec ležaka zlate barve in okronanega z belo peno proti svetlobi, potem naredi dolg, počasen požirek. »Glavni okus je rezkost,« pravi pivovarski mojster podjetja Carlsberg. »Ima rahlo noto sladu s plemenito aromo hmelja.« Opis bi lahko veljal za stotine drugih običajnih ležakov. Toda tisto, po čemer se eksperimentalni Carlsbergov recept razlikuje od drugih, je uporaba sorte ječmena, ustvarjene, da uspeva v visokih temperaturah in kljub