Kratka zgodovina jagnječjih brigad
Dnevnik 06.05.2023 | Ahmed Burić Ahmed Burić
Ena največjih kulinaričnih mitologij na Balkanu je tista o jagnjetini: zgodbe, ki se pripovedujejo in prenašajo z generacij na generacije, vsakokrat dobijo še dodatno dimenzijo, tako da večinoma nastane ustno izročilo, ki je vredno resnejše študije.
Bil sem star vsega šest let, ko sem na vasi v vzhodni Hercegovini iz roke starejšega sorodnika prvič dobil kos mesa (na Orientu je največja čast, če ti nekdo nekaj da z roko, kar je, kot vemo, danes politično nekorektno), ob tem pa me je pomenljivo pogledal in pojasnil: »Tisto, kar jeste vi v mestu, je večinoma merino. Zapomni si, da je to pramenka. Samo to je pravo meso za jesti, vse drugo je industrijska hrana.« Nebo v ...