Central v Peruju: Kako je videti večerja v najboljši restavraciji sveta?
RTV Slovenija 27.06.2023 | Kaja Sajovic
Ko je bila restavracija Central na nedavni podelitvi 50 najboljših restavracij sveta (World's 50 Best Restaurants) okronana za najboljšo, je avditorij Mesta znanosti in umetnosti v Valencii bruhnil v iskren bučen aplavz. Kaj jih dela zaslužene zmagovalce?
Central, pod taktirko 45-letnega Virgilia Martineza, je ena tistih restavracij, ki, podobno kot Noma v Evropi, presega meje zgolj restavracije ter služi istočasno kot poligon za kreativnost, poglobljene raziskave surovin, inovatorski laboratorij ter gonilna sila ne samo perujske gastronomije, ampak tradicij, staroselskih ljudstev in umetnosti te fascinantne države. V redkokateri restavraciji je vsak detajl tako skrbno premišljen kot prav v Centralu, tej kulinarični
