Kako so na Tasmaniji razvili krožni sistem restavracije in vrta – v kompost tudi kosti in školjke
RTV Slovenija 07.09.2023 | Kaja Sajovic
Kako bo videti hrana prihodnosti, restavracija prihodnosti? Bodo to vesoljski praški, meso iz laboratorija, žuželke? Ali bo prihodnost v resnici vrnitev v preteklost?
Vrnitev h koreninam, k starim metodam, k naravi. Tak je bil namreč sklep okrogle mize o prihodnosti kulinarike v sklopu Blejskega strateškega foruma, na katerem so bili gostje slovenska kuharska mojstrica Ana Roš, njena kanadska pridelovalka zelenjave Jeanne Dumas-Chalifour, mehiški kuharski mojster Santiago Lastra iz londonske restavracije KOL, baskovski kuharski mojster Iñaki Bolumburu iz amsterdamske restavracije Contrast ter Rodney Dunn in Severine Demanet, ki
