»Tveganj, da hrana potencialno postane nevarna človeku, je zelo veliko«
Necenzurirano 12.11.2023
V luči množičnih odpoklicev prehranskih izdelkov smo se o varnosti hrane, ki je dosegljiva Slovencem, pogovarjali s prof. dr. Barbaro Jeršek, prodekanjo za področje živilstva na Biotehniški fakulteti v Ljubljani.
Kakšne nevarnosti pretijo na človeka v zvezi s prehrano z varnostnega vidika? V kateremkoli delu agroživilske verige – od pridelave in prireje živil do njihove predelave, obdelave, pakiranja, skladiščenja, transporta in priprave – lahko pride do onesnaženja. S tega vidika je tveganj, da se to zgodi in hrana potencialno postane nevarna človekovemu zdravju, zelo veliko. V živila lahko kjerkoli na tej poti »zaidejo« bakterije, virusi, ostanki insekticidov, čistil,
