Janez Bratovž, gostinec: Tudi posloviti se moraš znati

Bratovž velja za preporoditelja slovenske visoke gastronomije, a se, kot je napovedal, počasi umika in dobro utečeno restavracijo prepušča naslednji generaciji. Ko sva se dogovarjala za ta pogovor, ste dejali, da bo ta gotovo zadnji, ko še nastopate v vlogi vodje restavracije, in da posel prevzemata sin Tomaž in hčerka Nina. V gostinstvu sem že 45 let, tako da se moraš znati tudi posloviti. Imam srečo, da sta Nina in Tomaž predana temu poslu in da bom imel v njiju