Cvrtje v istem olju: pravila, ki jih je dobro poznati
Domžalec pred 13 dnevi | A.Š.
Cvrtje je še vedno pogost način priprave hrane v domačih kuhinjah, vendar se ob tem pogosto poraja vprašanje: ali je varno isto olje uporabiti večkrat? Čeprav se zdi, da je olje po eni uporabi še uporabno, to ni vedno najbolj zdrava izbira.
Olje se lahko teoretično uporabi večkrat, a le, če ni bilo pregreto in je bilo po prvi uporabi ustrezno shranjeno – najbolje v zaprtem steklenem kozarcu, na temnem in hladnem mestu. V praksi pa se olje že po eni ali dveh uporabah začne kemično spreminjati: postane temnejše, bolj goste teksture, spremeni vonj, in kar je najbolj problematično – ob ponovnem segrevanju lahko nastajajo zdravju škodljive snovi. Ko olje doseže t.i. točko dimljenja (ko začne kaditi), to
