Umbrija, dežela tartufov: danes jih namesto prašičev izvohajo psi

Ko umbrijske griče prekrije jesensko listje, se lov na ta skrivnostni, skrivenčeni stvor lahko začne; a če na krožniku še tako omamno diši, ko se skriva pod zemljo, je človek brez moči; da ga izvoha, potrebuje psa. In edina pasma, specializirana za iskanje tartufov, je lagotto romagnolo, romanski vodni pes. "Ti psi se zelo navežejo na lastnika in zato dajo največ od sebe," pove Fabiola, lastnica takšnega psa. A če so pravilno izurjeni, tartufe lahko hitro izvohajo