#recept Nedeljsko kosilo: Namaz z nasedle ladje
Dnevnik 22.12.2023 | Iztok Klemenčič Iztok
Bakala ali bakalar, kot temu slastnemu namazu rečejo ponekod po Sloveniji, velja za eno izmed klasičnih božičnih jedi iz časov Beneške republike Bakalar pripravljamo iz kuhanih posušenih trsk, ki jim pri nas rečemo tudi polenovke, iz rib, ki plavajo v severnih morjih.
Poznamo dve različici. Ena je španskega (bacalao) oziroma portugalskega pedigreja (bacalhau) in je narejena iz soljenih posušenih trsk, beneški bakala (baccala), ki ga bolj poznamo tudi pri nas, pa je narejen iz nesoljenih posušenih polenovk. Trske se sicer sveže uporabljajo predvsem za fileje, ki v družbi s krompirjem tvorijo znamenito angleško jed ribo s krompirčkom (fish and chips), konzervirane oziroma sušene trske pa so na Norveškem že stoletja sušili na
