Amerika skozi želodec 5: Rjavčki in mehka karamela
Dnevnik 27.06.2023 | Noah Charney in Josh RocchioF
Doslej sva v tej rubriki pisala samo o slanih razvajanjih, o dekadentno prekajenem mesu, ki odpade od kosti, in o slastnih načinih, kako to meso popestriti z vsemi različnimi regionalnimi različicami omake za žar.
Tokrat greva v drugo smer. Vsekakor obstaja kar nekaj globokih kulturnih in zgodovinskih razlogov, da so za ameriško kuhinjo, zlasti na domači, neprofesionalni ravni, precej značilne pretirane, groteskno obilne porcije mesa, ki se jih ljubeče neguje in paca, dokler se ne pretvorijo v slastne beljakovinsko krepke zalogaje. Priprava hrane v krogu prijateljev slavi kult mojstra žara, pri čemer je eden od povabljencev neizogibno imenovan za sous chefa, ki skrbi za to,
